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西方古希臘神話中的花神叫Choris，到了羅馬時期被稱為Flora。她嫁給了西風之神Zephyr，丈夫送給她的是一座充滿各種花卉的園子。春天時，Flora會隨著丈夫Zephyr的腳步來到園子裡，一路上是百花齊放！
法國左岸(Cafe de Flore)成就了多少無以倫比的傑出人文藝術，超現實主義(Surrealism)於1917年在此誕生，創始人Andre Breton常駐足於此；法國詩人Apollinaire則在館中的一張圓桌上為「超現實」訂名；1940年代，卡繆、沙特和西蒙波娃則在此寫下了存在主義，創造了聖傑曼德佩區不朽的神話。迄今館內的選單上仍留有沙特當年的經典名言「自由之神經由花神之路…」
沙特先生曾住在花神咖啡旁的邦拿巴街，一群左岸的知識份子在此相激相盪，孕育當代存在主義哲學與文學。後來，畢卡索先生推開了花神的落地玻璃門，因獲畢卡索青睞而名氣暴漲。

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